Знежирення - це фізична попередня обробка для видалення масел, піни, жирів і всіх речовин, питома вага яких нижча за питому вагу стічних вод. Жировловлювач - це не що інше, як відстійник, в якому відбувається відділення шляхом флотації (спливання) речовин, питома вага яких нижча за питому вагу води, і осадження частини зважених речовин, які осідають на дно відстійника.

